8 أنواع من الفطر الصالحة للأكل — فوائد ونصائح

8 أنواع من الفطر الصالحة للأكل - فوائد ونصائح

المعروفة باسم "لحم نباتي"، والفطر هي إجماع تقريبا بين أولئك الذين يستهلكون أو لا البروتين الحيواني. وتتراوح النكهات من تميز جيدا حتى أكثر مكرا، ويمكن زيادة الكثير من وصفات.

  • انظر أيضا: وصفات كيشي الضوء الفطر.

لمعرفة المزيد عن هذه الفطريات لذيذة، وقدمنا ​​قائمة أنواع الفطر الصالح للأكل الأكثر استهلاكا في البرازيل وفي العالم، لذلك يمكنك الحصول على مصدر إلهام لطهي الطعام أو اطلب المرة القادمة التي تذهب إلى مطعم.

ولكن أولا، دعونا نلقي نظرة على الخصائص الغذائية للالفطر الصالح للأكل لتقديم المزيد حتى تسبب لك لتضمينها في نظامهم الغذائي.

خصائص

ما وراء إعطاء نكهة مختلفة وخاصة وجبات الطعام، والفطر لها بعض الفوائد لصحتنا. لا يوجد سوى أنها منخفضة عموما في الدهون والسعرات الحرارية والصوديوم، بل هي أيضا مصادر جيدة للبروتين والألياف والفيتامينات B وبعض المعادن مثل البوتاسيوم والسيلينيوم والنحاس والزنك.

  • انظر أيضا: الخفيفة حساء الفطر وصفات.

سوف مبالغ كل هذه المواد الغذائية تختلف وفقا لمجموعة متنوعة من الفطر والتربة حيث كان نمت، ولكن بصفة عامة لديهم كل هذه الخصائص التغذية أكثر أو أقل من ذلك.

فوائد

1. مراقبة الوزن

الفطر هي الأطعمة الغنية بالألياف، وبالتالي توفر ما يكفي من الشبع لأولئك الذين يأكلونها. في تكوينه نوعان من الألياف، كيتين وبيتا جلوكان، والمركبات التي تساعد على الحفاظ على الشبع والحد من الشهية.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن استهلاك الألياف أمر ضروري لحسن سير العمل في الجهاز الهضمي، والتي يمكن أن تسهم أيضا التحكم في الوزن.

2. مرض السكري

يمكن أيضا الجمع بين الألياف مع جيدة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 و 2، لأنها قد تساعد في السيطرة على مستوى الجلوكوز والأنسولين في الدم.

في كوب من الفطر بورتوبيللو المشوي أو حصة واحدة من شيتاكي مقلي، لديك تحت تصرفكم حوالي 3 غرامات من الألياف التي، بالإضافة إلى مساعدة المصابين بداء السكري يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

3. نظام القلب

مزيج من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C الموجودة في الفطر هو مفيد وليس لصحة الجهاز القلبي. أيضا، التي تكون منخفضة في الصوديوم، يمكن أن الفطر يساعد على خفض ضغط الدم وخطر وبعض أمراض القلب.

يدعي بعض الخبراء أن الاستهلاك المنتظم من 3 غرامات يوميا من الألياف غلوكان بيتا يمكن أن تخفض الكولسترول بنسبة تصل إلى 5٪. شيتاكي هي مصدر كبير من هذا النوع من الألياف، والتي يمكن العثور عليها أيضا في انخفاض محتوى، في الفطر الأخرى.

3. المضادة للسرطان العمل

غنية بالمواد المضادة للأكسدة، والفطر لديها القدرة على عرقلة عمل الجذور الحرة التي هي المسؤولة عن إشعال بعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة الأخرى.

أكثر من ذلك، فإن وجود من السيلينيوم هو أيضا مؤشرا جيدا للعمل المضادة للسرطان الفطر. ذلك لأن هذا المعدن، نادرا ما يمكن العثور عليها في الأطعمة الطبيعية، ويشارك في العمل الأنزيمي في الكبد، مما يساعد على إزالة السموم بعض المركبات التي يمكن أن تسبب السرطان. وبالإضافة إلى ذلك، السيلينيوم يساعد على محاربة الالتهاب ويمكن أن يبطئ نمو بعض الأورام.

4. الجهاز المناعي

السيلينيوم هو أيضا المسؤول عن تحسين الجهاز المناعي، كما أنه يحفز إنتاج السامة للخلايا T اللمفاوية، وهو مركب مسؤول عن قتل الخلايا التي يمكن أن تهدد حسن سير العمل في أجسامنا.

وعلاوة على ذلك، فإن وجود الألياف غلوكان بيتا قد تساعد أيضا في الجهاز المناعي، لأنه يمكن منع تكوين الأورام ومنع نمو الخلايا السرطانية.

أنواع الفطر الصالح للأكل

1. فطر

8 أنواع من الفطر الصالحة للأكل - فوائد ونصائح

المعروف أيضا باسم الفطر من باريس، وفطر عيش الغراب هو بلا شك الأكثر شهرة في البرازيل، وذلك أساسا ليتم بيعها في مخلل نسخته.

ولكن الذي لم يأكل عيش الغراب الطازج لا أعرف ما كنت في عداد المفقودين. له نكهة خفيفة، ولكن ممتعة جدا، والملمس مثيرة جدا للاهتمام. لونه البني وسحبت أنها يمكن أن تكون على استعداد مطهو ببطء أو تفحم ويجمع الكثير مع الخضار والأعشاب والجبن.

2. بورتوبيللو

8 أنواع من الفطر الصالحة للأكل - فوائد ونصائح

الفطر بورتوبيللو هو أيضا واحدة من أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل في البرازيل، لأنه هو الفطر في نسختها الأكثر نضجا. والشكل هو نفسه، ولكن أكبر في الحجم، على الرغم من نكهته خفيفة جدا بالمقارنة مع الفطر الناضجة الأخرى.

نسيجه هو أكثر حزما ويذكرنا جدا من اللحوم، لذلك فإن استخدامها في بعض وصفات ليحل محل البروتين الحيواني، وخصوصا عندما يتم ذلك على استجواب أو الشواء، وترافق مع الجبن قوية لمواجهة مع نكهته خفيفة.

3. شيتاكي

8 أنواع من الفطر الصالحة للأكل - فوائد ونصائح

مع شعبية من المأكولات الآسيوية في البرازيل، تم منحها لنا مع هذا الفطر لذيذ، شيتاكي. ويمكن العثور عليها العذبة، ولكن الأكثر شيوعا هو للعثور عليه في الإصدار المجففة لها، وبعد ذلك فقط إضافة الماء الساخن قليلا بحيث إعادة هيدرات.

  • عرض المزيد: فوائد فطر شيتاكي - ما هو وممتلكاتهم.

لونه غامق ونكهة مميزة تجلب أكثر شخصية لأطباق مثل الحساء والصلصات، وعظيم بديلا عن اللحوم. ينبع لها هي أصعب، لذلك لا يتم استخدامها عادة، ولكن يمكن أن تكون لالصلصات نكهة والمرق قبل أن يتم التخلص منها.

4. مايتاكي

8 أنواع من الفطر الصالحة للأكل - فوائد ونصائح

هذا الفطر أصل ياباني لا يزال واحدا من أقل أنواع شعبية من الفطر الصالح للأكل في البرازيل، ولكن مع مرور الوقت وتهيمن على الحنك في جميع أنحاء العالم. فطر مايتاكي لديه، ونكهة الزهور تقريبا حساسة و، عند طهيها، لا يفقد الشكل الأصلي لها، كما أن لديها شركة نسيج.

5. شيميجي

8 أنواع من الفطر الصالحة للأكل - فوائد ونصائح

وشيميجي هو أيضا الفطر الصالح للأكل بشعبية كبيرة في البرازيل بسبب ازدهار المطاعم اليابانية التي طالت بلادنا.

ويعتبر واحدا من ألذ الفطر ويمكن إعداد بسهولة جدا، فقط مقلي في الزبدة وغير جاهزة للاستهلاك.

6. hiratake

8 أنواع من الفطر الصالحة للأكل - فوائد ونصائح

هذا هو نوع من الفطر البرازيلي التي يمكن العثور عليها في ألوان مختلفة، من الأبيض، والأصفر، وسمك السلمون. ورغم عدم شعبيته، وhiratake لذيذ جدا، مع طعم خفيف، وليس ملفت جدا.

هذه مجموعة متنوعة من الفطر يمكن أن تحصل لديهم يبلغ قطرها يصل إلى عشرة سنتيمترات وهو عظيم أن يكون خبز مخبوز أو.

7. موريلس

8 أنواع من الفطر الصالحة للأكل - فوائد ونصائح

هذا الفطر له شكل مختلف للغاية، مثل خلية النحل. ومن بين أنواع الفطر الصالح للأكل الأكثر استهلاكا من قبل الفرنسيين، وكذلك بورتوبيللو وفطر.

نكهته رائعة وفريدة من نوعها، مع نسيج لطيفة جدا. فقط مقلي مع الزبدة لاخراج مذاقها وانها مستعدة لتكون بمثابة مرافقة.

8. شانتيريل

8 أنواع من الفطر الصالحة للأكل - فوائد ونصائح

فطر الإنائية لها لون أصفر قوي جدا، وبالتالي يعرف أيضا باسم الفطر الكناري.

ويقدم رائحة عطرة، والأزهار تقريبا، والإيرادات ونكهته خفيفة وممتعة. وينبغي أن يضاف في الإيرادات وفي النهاية لمنعها من الحصول على الثابت.

نصائح

  • أبدا أكل الفطر الخام. قد تحتوي على نفس المحل اشترى والسموم، لذلك من المهم أن يطبخ لهم دائما لإزالتها، وهذا سوف يساعد أيضا في عملية الهضم.
  • إذا كنت لم ينضج عيش الغراب الطازج وبحث ما هو أفضل وسيلة لإعدادهم، لأنواع مختلفة من الفطريات الصالحة للأكل قد تتطلب عناية خاصة عند التحضير.
  • إذا كنت القلي، دائما قطع الفطر إلى قطع صغيرة بحيث أنها سوف تسقط المزيد من النكهة والرائحة.
  • الفطر لديها الكثير من الماء في تكوينها، لذلك عند الطهي، سوف تدرك أنها سوف تفقد حجمها إلى حد كبير.
  • عند شراء الفطر بارد، تأكد من أنه ليس الملون.
  • ومن المهم أيضا أن تولي اهتماما لتاريخ الحصاد وصحتها. الفطر تستمر لمدة تصل إلى أسبوع.
  • إذا كان هناك ماء في مقلاة مع الفطر، هو علامة على أن أنها ليست جيدة.

مراجع إضافية:

  • بيتا غلوكان: الفوائد الصحية في متلازمة السمنة والتمثيل الغذائي - مجلة التغذية والأيض
  • تشيونغ، P.C.K. (2010، 19 نوفمبر). الفوائد الغذائية والصحية للعيش الغراب. نشرة التغذية، 35: 292-299.
  • باك، W. C.، بارك، JH، وبارك، Y.A.، & كا، K. H. (2014 سبتمبر). تحديد محتويات جلوكان في الأجسام الثمرية وفطر أصناف Lentinula. Mycobiology 42 (3): 301-304.

لديك عادة لاستهلاك أي من هذه الأنواع من الفطريات الصالحة للأكل التي المذكورة أعلاه؟ عرفت فوائده؟ التعليق أدناه!