5 فوائد الصويا الدقيق — كيفية جعل، وكيفية استخدام وصفات

5 فوائد الصويا الدقيق - كيفية جعل، وكيفية استخدام وصفات

مع نسبة عالية من البروتين، يمكن دقيق الصويا يكون حليفا العظيم الذي تتطلع ليس فقط في الحجم ولكن أيضا في العضلات والصحة. وهذا لأنه بالإضافة إلى توفير العناصر الغذائية الهامة لإعادة بناء العضلات، وهناك فوائد من وجبة فول الصويا تساعد أيضا في فقدان الوزن، وحتى لتجنب أعراض غير مرغوب فيها من PMS وانقطاع الطمث.

كل الوجبات على كافة فوائد فول الصويا وأيضا مصدرا كبيرا للبروتين وغيرها من العناصر الغذائية الهامة.

ليخدم الصويا الدقيق؟

حصلت تجاريا من فول الصويا المختارة ودقيق الصويا منزوع الدهن هو مصدر ممتاز من الايسوفلافون والهرمونات النباتية الشهيرة الموجودة في فول الصويا تساعد على السيطرة أو حتى منع أعراض سن اليأس، والعمل على منع سرطان البروستاتا والثدي والأمعاء. يقدم وجبة فول الصويا أيضا لزيادة القيمة الغذائية للصفات كثيرة، ولا سيما مع كامل الأطعمة أقل (الكعك من الدقيق الأبيض، على سبيل المثال).

بالإضافة إلى استخدامها في إعداد الحليب المصنع، ويمكن أيضا أن يكون دقيق الصويا بديلا ممتازا لالدقيق التي تحتوي على الغلوتين - مثل دقيق القمح ونخالة الشوفان.

سواء في الكعك والخبز أو يهز ودقيق الصويا متعددة جدا، ويمكن أن تكون جزءا لا يتجزأ في قائمة الطعام اليومية دون الحاجة إلى وصفات معقدة أو التي تحتاج إلى وقت طويل. إذا كنت تريد أن تجعل يست مجرد وصفة مع دقيق الصويا، بما فيه الكفاية، على سبيل المثال، لتحل محل جزء من دقيق القمح الخبز مع دقيق الصويا. أو التبديل إلى زعزعة طحين بذور الكتان مع دقيق الصويا قليلا.

خصائص الغذائية لفول الصويا الدقيق

المواد الغذائية الأكثر وفرة هي بروتين الصويا والدقيق، الذي يؤلف حوالي 50٪ من الناتج. في النسخة التجارية من دقيق الصويا، يمكن الحبوب الخضوع لعملية "إزالة الشحوم"، الذي يزيل الفائض من زيت فول الصويا ويحافظ على المواد المغذية الأخرى.

الرئيسية المغذيات دقيق الصويا (في النسخة التي تباع في محلات السوبر ماركت):

- جزء من 100 غرام.

  • السعرات الحرارية: 360 سعرة حرارية
  • الكربوهيدرات: 16.8 غرام
  • بروتين 50 غ
  • مجموع الدهون: 10.2 جرام
  • الألياف الغذائية: 12.2 غرام

للجدول أعلاه، فإنه يمكن ملاحظة أن جزء من ½ كوب من الشاي (أي ما يعادل 50G) يوفر بالفعل 25٪ من الحاجة اليومية من الألياف الكبار (IDR) - وحوالي 33٪ من البروتينات التي تحتاج إليها. ويقدم الجزء نفسه أيضا 26٪ من الاستهلاك اليومي من الحديد، و 12٪ من الكالسيوم وتقريبا 100٪ من النحاس. وهذا كله مع سعرات حرارية أقل من شريحة من الكعكة!

لكن الهدوء أن الخصائص الغذائية لفول الصويا وجبة لا تنتهي عند هذا الحد. رؤية الفيتامينات والمعادن الأخرى وجدت في وفرة في المواد الغذائية (كنسبة مئوية من الاستهلاك اليومي الموصى به).

جزء 50 غ (1/2 كوب):

  • الثيامين (فيتامين B1): 24٪
  • فيتامين B6: 15٪
  • حمض البانتوثنيك (B5): 10٪
  • النياسين 7٪
  • فيتامين K: 3٪
  • الزنك: 8٪
  • المغنيسيوم: 36٪
  • الفوسفور: 34٪
  • البوتاسيوم: 34٪
  • المنغنيز: 75٪

فوائد فول الصويا الدقيق

كيف المنتجات المصنوعة من البقوليات والحبوب الكاملة، ودقيق الصويا يحافظ على الكثير من الفوائد التي تنجم عنه. تحقق من مفتاح:

1. تتعاون لتخفيف الوزن والصيانة

دقيق فول الصويا قد يساعد على فقدان الوزن والسيطرة على ثلاث آليات. الأول هو من خلال عمل البروتينات والألياف الغذائية، مما يطيل الشعور بالشبع والحفاظ على الجوع بعيدا لفترة أطول.

ونظرا للعملية الثانية والثالثة بفعل المواد الكيميائية من فول الصويا، والتي يمكن أن تتداخل مع الآليات التنظيمية الجوع والشبع. وفقا لدراسة أجرتها جامعة إلينوي في شيكاغو، الولايات المتحدة الأمريكية، وقد تبين الصويا لتعزيز فقدان الوزن في الفئران عن طريق زيادة عملية التمثيل الغذائي وتحسين آلية الشبع الإشارات.

في دراسة أجريت على الفئران، تلقت كل الحيوانات نفس الكمية من المواد الغذائية وتعرضوا لنفس الحمل ممارسة، لكنها لم تتلق سوى واحد منهم الحقن مع حلامة الصويا.

في نهاية الدراسة، وأظهرت جميع الحيوانات فقدان الوزن، ولكن الحيوانات التي تلقت الصويا فقد كثيرا من وزنه. وهذا كله دون تغيير نمط التغذية - وهذا هو، واصلت الحيوانات تناول نفس كمية الطعام ولكن لا تزال فقدت الوزن. وهذا يعني، بالتالي، أن فقدان الوزن ناجم عن زيادة في معدل الأيض من الحيوانات.

للباحثين، وفول الصويا يحتوي على الببتيدات (جزيئات تشكلت من خلال ربط اثنين أو أكثر من الأحماض الأمينية) التي يمكن تسريع عملية التمثيل الغذائي، وأيضا إرسال أكثر كفاءة إشارة الشبع إلى الدماغ، واثنين من العمليات التي يمكن أن تؤدي إلى فقدان الوزن.

2. ويوفر العناصر الغذائية لتشكيل الأنسجة العضلية

ليست فقط فول الصويا من البروتينات الطحين التي يمكن أن يساعدك في عملية تضخم، ولكن قبل كل شيء مختلف المعادن والفيتامينات من الطعام. أثناء ممارسة الرياضة، وخلايا الأنسجة العضلية تخضع-الآفات الصغيرة إلى إصلاح من أجل تحدث في نمو العضلات المتوقع. وهذا الإصلاح لا يمكن تحقيقه إلا في ظل وجود العناصر الغذائية مثل الحديد وفيتامينات ب المعقدة (التي تعمل على التمثيل الغذائي للبروتينات) والمغنيسيوم.

بروتين الصويا مساعدات الدقيق في عملية إعادة الإعمار من الألياف، وتوفير جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لإنتاج خلايا عضلة جديدة. يحتوي دقيق الصويا أيضا الزنك، وهو معدن الذي يعمل على آلية انتاج هرمون تستوستيرون وأيضا يسرع الانتعاش العضلات بعد التمرين.

في حين أن معظم البروتين الحيواني يعتبر غير مكتمل لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية، وبروتين الصويا له الأحماض الأمينية الكبريتية محتوى أعلى من الحبوب بشكل عام، مما يجعلها بروتين عالي الجودة إلى حد كبير أي ما يعادل البروتين الحيواني.

وبالنسبة لأولئك الذين متماسكة وتحتاج إلى تستهلك كمية كبيرة من البروتين في كل يوم، يمكن أن يكون الصويا مصدر بديل لتغيير الدجاج المشوي ومصل اللبن كل يوم. هذا لأنه، على الرغم من قيمة البروتين مماثلة، أكبر قدر من الفوائد من دقيق الصويا هو أنه يحتوي على الدهون المشبعة أقل من ذلك بكثير وقطعا لا الكوليسترول في الدم.

3. يقلل من أعراض PMS وانقطاع الطمث

ولعل هذا هو واحد من أكبر الفوائد من دقيق الصويا للمرأة، بعد كل شيء كثير منهم يعانون أو سوف يعانون من بعض أعراض تلك الفترات خلال مرحلة البلوغ. وقد اقترحت الدراسات الأولية إلى أن اتباع نظام غذائي غني في فول الصويا ومشتقاته يمكن أن يخفف من أعراض سن اليأس لدى النساء الذين هم قبل انقطاع الطمث.

هذا لأنه، خلال انقطاع الطمث، ومستويات هرمون الاستروجين تقلل إلى حد كبير، ولكن الايسوفلافون قادرة على ربط مستقبلات هرمون الاستروجين، ذلك أن الهيئة لن يشعر بكثير سقوط الهرمون البشري. لهذا السبب، بالمناسبة، يقال إن فول الصويا يحتوي النباتية والمواد أي أن تتصرف مثل الهرمونات ولكن هي من أصل نباتي - مثل الايسوفلافون.

يمكن أن يعفى من أعراض انقطاع الطمث مع الصويا استهلاك الطحين وتقلب المزاج والجوع المفاجئ وموجات الحرارة.

تحدث آلية مماثلة مع PMS خلالها مستويات هرمون الاستروجين هي فوق المعدل الطبيعي وقد تسبب أعراض مثل القلق والرغبة الشديدة في تناول الحلويات المفرطة، وتقلب المزاج، وتورم وألم في الثديين. واحد يستفيد من دقيق الصويا في هذا الاتجاه هو للمساعدة في تنظيم مستويات طبيعية من هرمون الاستروجين، والحد من آثارها في فترة ما قبل الحيض.

4. ويقوي العظام ويمنع ترقق العظام

وقد أظهرت الدراسات الاستقصائية التي أجريت في البلدان ذات استهلاك الصويا عالية (مثل اليابان والصين) أن الاستهلاك المنتظم من أهم أشكال المواد الغذائية - بما في ذلك وجبة فول الصويا - يمكن منع فقدان النسيج العظمي.

تحتوي وجبة فول الصويا على نسبة عالية من الايسوفلافون والكالسيوم والمغنيسيوم وثلاثة المغذيات التي تحفز معا تطوير عظام قوية وتساعد على تجنب مخاطر الإصابة بهشاشة العظام في النساء اللواتي يدخلن مرحلة انقطاع الطمث.

5. تخفيض نسبة الكولسترول في الدم

وفقا لبحث أجري مؤخرا، فإن الاستهلاك اليومي من 60 غراما من دقيق الصويا (أو ما يعادل أكثر من نصف فنجان) يقلل من معدلات LDL (الكولسترول السيئ) ويزيد من قيم HDL، مما يساهم في انخفاض مستويات الكولسترول الكلي .

وهذا يمكن أن يترجم العديد من الفوائد من دقيق الصويا إلى القلب، فإنه يساعد على خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل انسداد الشرايين والجلطة والنوبات القلبية.

جدال

أصبح الصويا في السنوات الأخيرة غذاء للجدل للغاية، وذلك بفضل بالضبط لعمل الايسوفلافون. الاستهلاك المفرط للالبقول يمكن أن تسبب آلية الاستروجين تغيير النظام، ويؤدي أيضا إلى مشاكل في الغدة الدرقية. وعلى الرغم من الجدل ولم علميا ثبت، يقول البعض أن فول الصويا يمنع إنتاج هرمون تستوستيرون.

كما بحث في المنطقة هو منتشر جدا وغالبا متناقضة، هو خدعة عدم الإفراط في تناول الصويا - هي في أي من أشكال العرض البقوليات. غيض بالتالي لا تستهلك الكثير من دقيق الصويا كل يوم: 1-2 ملاعق كبيرة يوميا، 2-3 مرات في الأسبوع على الأكثر.

كيفية كسب الصويا الدقيق

وعلى الرغم من العثور عليها بسهولة في محلات السوبر ماركت الكبرى والمنتجات المنزلية الطبيعي، يمكنك اختيار لجعل دقيق الصويا في المنزل. وإليك الطريقة:

المكونات

  • 1 كغم من فول الصويا.
  • 3 لترات من الماء.

إعداد: فول الصويا والدقيق

  1. غلي الماء وإضافة فول الصويا (ويفضل دون غسل). يطهى لمدة 5 دقائق.
  2. تمرير مصفاة الصويا والتخلص من ماء الطهي. شطف الفاصوليا تحت الماء الجاري، وفرك دائما الحبوب في الراحتين لإزالة القذائف.
  3. استنزاف الفاصوليا مرة أخرى وهذه المرة وضعها لتجف على نظيفة، قماش جافة. اسمحوا الجافة لمدة 1 ساعة.
  4. جلب الفول إلى الفرن (نار هادئة) ويترك لمدة 50 دقيقة. تحريك الحبوب لمنع دائما لهم من كونها المحمص.
  5. إزالة من الفرن والسماح الفاصوليا باردة.
  6. بعد البرد لتسييل الحبوب بلغت (أو المعالج) حتى الطحين متجانس.
  7. ينخل الدقيق وتخزينها في الزجاج الجاف مع غطاء (ويفضل طحين القمح الكامل لا نخل)؛
  8. هذه وصفة الغلة 1 كغم من الطحين.

كيفية استخدام

أنا الفطائر الطحين

دقيق الصويا يمكن أن يكون بديل خال من الغلوتين دقيق القمح كبير، ويمكن استخدامها في إعداد الخبز، والكعك، والفطائر والفطائر. يمكنك أيضا الحصول على فوائد من دقيق الصويا من عصير الفاكهة، ويرش على السلطة مع القليل من العسل على الموز أو حتى لرشاقته الحساء وحساء الفاصوليا.

الذين يعانون من التعصب الغلوتين ويمكن أيضا استخدام دقيق الصويا بدلا من فتات الخبز مخبوز تستخدم لالتفاف الأطعمة مثل شريحة لحم ودجاج ناجتس.

وصفات

تحقق من بعض الاقتراحات من وصفات دقيق الصويا لتناسب الطعام في النظام الغذائي الخاص بك:

1. كعكة خالية من الغلوتين وجبة فول الصويا

المكونات:

  • 3 أكواب طحين الأرز،
  • دقيق الصويا 1 كوب.
  • الحليب 2 كوب *؛
  • 2 كوب السكر البني.
  • 1 كوب زيت الزيتون.
  • 4 بيضات.
  • 1 قرصة ملح.
  • 1 مستوى مسحوق ملعقة الخبز.

* إذا كنت ترغب في اختيار الغلوتين وصفة واللاكتوز، مجرد استبدال الحليب مع أي نوع من الحليب النباتي (الأرز واللوز والشوفان وفول الصويا).

إعداد:

  1. خذ الخلاط جميع المكونات السائلة. مزيج لبضع ثواني.
  2. إضافة ما تبقى من المكونات الجافة والسماح ضرب جيدا (إذا لزم الأمر، استخدم ملعقة للتأكد من انها لا تمسك كتلة في جرة)؛
  3. الشحوم ويرش دقيق الصويا.
  4. صب محتويات الخلاط والخبز.
  5. تخبز لمدة 40 دقيقة في المتوسط ​​قبل aquecido- أو الفرن حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

2. البروتين يهز مع الصويا الدقيق

المكونات:

  • 1 كوب المياه المعدنية الجليد.
  • 1 موزة ناضجة.
  • 2 ملعقة طعام من طحين فول الصويا.
  • 1 ملعقة شيا القهوة.
  • 1 ملعقة طعام قشر الليمون القهوة.
  • 1 ملعقة طعام من العسل (اختياري).

إعداد:

  1. تغلب على جميع المكونات ويقدم فورا.
  2. وأكثر نضجا كنت الموز، حلاوة سيكون وبالتالي أقل حاجة للتجمل.

3. البسكويت متكاملة مع دقيق الصويا وبذور الكتان

بسكويت

المكونات:

  • 1 ½ كوب دقيق القمح الكامل.
  • دقيق الصويا ¼ كوب.
  • بذر الكتان ¼ كوب.
  • 2 ملعقة طعام من رقائق الشوفان،
  • 2 ملعقة شاي يمر العنب.
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر القهوة.
  • ½ كوب من الماء.
  • 1/3 كوب زيت الزيتون.

إعداد:

  1. في وعاء خلط جميع المكونات الجافة.
  2. تضاف المكونات السائلة إلى الرطب وإضافة تدريجيا الماء ببطء حتى نقطة المتداول (إذا كان من الضروري استخدام أكثر من ½ كوب).
  3. جعل لفة طويلة وقطع قطع صغيرة بسكين.
  4. وضع البسكويت على مدهون خفيفا وبخفة لخبز في فرن متوسط.
  5. تخبز حتى الكوكيز هي ذهبية أيضا.
  6. وصفة يجعل حوالي 25 الكوكيز، ولكن يمكنك جعلها أكبر أو أصغر، وفقا لتفضيلاتك.

مراجع إضافية: 

  • نيشي T، H الحارة، توميتا F. فول الصويا ببتون بيتا conglycinin يقمع تناول الطعام وإفراغ المعدة عن طريق زيادة مستويات كوليسيستوكينين البلازما في الفئران. J نوتر 2003، 133: 352-7.
  • روسي A، DiSilvestro RA، Blostein-فوجي. 1998. تأثير استهلاك الصويا على ممارسة الناجم عن تلف العضلات والإجهاد التأكسدي الحاد في الذكور البالغين الشباب. FASEB المجلد 12: 5 بالوزن. A653؛
  • جامعة إلينوي في أوربانا شامبين. "كيف يمكن تعزيز الصويا لتخفيف الوزن؟." ساينس. علوم وتكنولوجيا، 6 مايو 2007.
  • تشنغ G، B WILCZEK، وارنر M، غوستافسون JA، اندغرن BM. العلاج الايسوفلافون لأعراض انقطاع الطمث الحادة. Menopause.2007 مايو-يونيو (14)؛ (3 بط 1): 468-73.
  • أندرسون JW1، جونستون BM، المطبخ نيويل ME. ن ي ميد - التحليل التلوي للآثار تناول بروتين الصويا على نسبة الدهون في الدم. - 3 أغسطس 1995، 333 (5): 276-82.
  • http://www.medindia.net/patients/lifestyleandwellness/health-benefits-of-soybean.htm.
  • http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4384/2.
  • http://authoritynutrition.com/is-soy-bad-for-you-or-good/

تعرف كل فوائد دقيق الصويا توضيح أعلاه؟ وقد ثبت وصفة معها؟ التعليق أدناه!