パール大麦の9つの利点 — レシピ、どのようにするには、ヒントとプロパティ

ハトムギ

それはオート麦、小麦として、あるいはキノアまでに消費として全粒ではありませんが、私たちの健康のための印象的なハトムギのいくつかの利点があります。発芽として汎用性の高い食品、ハトムギは、その調理形態の両方で、サラダのレシピ、スープ、リゾットもジュースに行くことができます。

それは少数のカロリーが含まれているため、ハトムギは、その高い繊維含有量にもそれは十分な満腹感を与えるとして、それが消化器系の機能を助けながら、数キロを失うしたい人のための優れた味方です。

ハトムギの歴史

これは、かつて私たちの前に発電や世代の一部であった古代の穀物です。信じられないほど、彼の人気は、毎年100カ国以上で生産さ以上1.35億トンで、この日に世界で生産最も穀物の一つです。

ハトムギは、前の年のアジアやアフリカ、何百ではかなり一般的なオオムギのspontaneum、として知られている草の種類のバリエーションです。科学者たちは、ハトムギが第二千年紀以来メソポタミアで電源で消費されるようになったと考えています。

この古代の粒がとてもお粥、スープの形で、またはその最も人気のある装ってか、世界中のさまざまな国からの食品に消費されていることも不思議ではない:ビール。

真珠で作られたその高い発酵は、多くのアルコール飲料の主成分を大麦。ビールが、ウイスキーとワインのいくつかの種類だけでなく、この穀物から作られています。

彼らの発芽時に、それが自然マルトース、自然な砂糖の種類を生成するのでハトムギのもう一つの副産物は、甘いシロップ、麦芽シロップのタイプです。

プロパティ

ハトムギの特性は、主電源のための完全なタンパク源で、その結果、この粒子を含有する8個の必須アミノ酸の存在に関連しています。

それよりも、ハトムギはまた、とりわけ、セレン、ビタミンB群、銅、リン、マグネシウム、などの重要なビタミンやミネラルを提供しています。

他の全粒穀物と比較するために、ハトムギは、特定の疾患および太りすぎに対抗するための強力な食品作り、そのほかの栄養特性と合わせ、カロリーや脂肪、より低い穀物としての特性を保持します。

ハトムギは、世界中の支持者を得ていることも不思議ではありません。穀物のカップは、食品の約150グラムを、少ないカロリーや玄米、野生イネ、さらに強力なキノアの同じ量よりも多くの繊維を提供します。

ハトムギはグルテンのですか?

小麦やライ麦などあなたの家族から他の穀物と同様に、ハトムギもグルテンを持っています。

これは、セリアック病やグルテンに対する感受性を持つ人々によって消費されるべきでないことを意味します。タンパク質のこのタイプは、消化が困難であり、いくつかの人々の健康に影響を与えることができます。あなたが過敏性腸または消化管症候群の他の感度に苦しむ場合ハトムギやグルテンが豊富な他の食品を食べながら、警戒。

ハトムギにグルテンの量を減少させる一つの方法は、ハトムギの発芽過程や発酵を介して行われます。これは、その組成中にグルテンの存在を減少させ、それを排除するつもりは全くないでしょう。

  • もっと見ます: 発芽した食品は、より健康的で栄養価の高いですか!

これらの粒子を消費したときに一部の人々は肥大化を感じることがあり、これは、ハトムギの肥育が、実際には、この膨潤はグルテンハトムギの消化の困難さとしなければならない可能性があると考えているためにそれらをリードしています。この問題が発生した場合は、医師の手当てを受けるとグルテンに対する感受性についての詳細を教えてください。

栄養成分

調理ハトムギのカップの値は約157グラム。

  • 193カロリー。
  • 総脂肪の1グラム。
  • 44グラムの炭水化物;
  • ファイバ6グラム。
  • 4グラムのタンパク質;
  • 葉酸の25マイクログラム。
  • カルシウムの17.3ミリグラム。
  • マグネシウムの34.5ミリグラム。
  • リンの84.8ミリグラム。
  • カリウムの146 mgの
  • ω-3の33ミリグラム。

どのように?

いくつかのナッツと噛みごたえのある食感に似た味で、ハトムギはずっとシェルで小麦などの他の古代穀物のようなものです。その粒がこれらの料理を消費者に満腹の大きい感覚を提供し、レシピの味を吸収するので、それは、スープやシチューなどの自家製食品、に大きな補遺です。

ハトムギを購入するときは、皮付きまたはすでに剥離全粒粉を優先しますが、その栄養特性のほとんどを失ったその洗練されたバージョンを、避けます。

調理する方法

ハトムギを調理する前に、流水の下で彼らの豆を洗い、水に浮くことができ果皮や他の粒子を除去します。この粒子に必要な水の量は、1〜3の比である、又は既に洗浄各カップハトムギの水3つのカップ。

弱火で沸騰にハトムギと水を持参してください。豆が柔らかくなるまでの平均時間は1時間です。

どのように発芽し

ハトムギの代替バージョンは、バージョンを焼いた栄養素でも、より豊かなことができ、発芽されます。単に生豆を洗浄し、それらがコンテナをカバータオルで8〜12時間浸してみましょう。

この時間の後、あなたは粒がするとき、生よりも大きいことがわかります。ふるいの助けを借りて水を除去し、浅い容器に豆を置きます。粒が空気中に露出することができる場所を残します。

二、三杯として、少量の水を追加します。少なくとも2日間豆をしようと、あなたは彼らが発芽し始めるだろうことがわかります。

発芽ハトムギはサラダ、ジュース、どこでも、他のあなたの想像力が許すで使用することができます。

パール大麦の9つの利点 - 何ですか

1.繊維源

最も顕著なハトムギの利点の一つは、その高い繊維含有量です。この穀物の各カップは、繊維は約6グラムを提供し、そしてそれらのほとんどは不溶性の種類、消化、代謝および心臓の健康のさらなる補助しています。

繊維がより多くのスペースを占有し、より大きな満足を提供し、体内に拡大する力を持っているため、また、あなたが長く飽き飽きし滞在するのに役立ちます繊維で豊富な食品を消費します。

2.消化を改善します

彼らは排便を調節し、糞便の塊を形成する繊維であるので、高繊維含量の別の利点は、便秘と下痢に対処するための電力です。

最近の研究では、あなたの食事療法にハトムギを追加し、4週間後に、消費者は、脂質代謝と腸の流れの効果の恩恵を受けていたことが判明した女性の健康を監視しました。

ハトムギ繊維に関連するもう一つの利点は、消化管における細菌の健全なバランスを維持する能力です。これは、大腸癌などのいくつかの癌の予防に貢献します。

3.減量と協力します

その繊維は、より複雑であるため、全粒穀物は、消化するのがより困難であるので、ハトムギの利点の一つは、減量に役立つことができるようにすることです。

2008年に行わ研究では、彼らの食事でハトムギを含め大人は6週間で体重を失うことができた、と食事の間に空腹感を減少していることを示しています。

他の研究はまた、白い小麦粉など洗練された穀物の消費量に比べて、このようハトムギなどの全粒穀物の摂取量は、物理的な演習をやってそれらのために遅く、優れたペースで澱粉を吸収し、炭水化物との関係で代謝を加速することを指摘します。

4.ファイティング糖尿病

穀物は糖が放出される速度を低下させるのに役立ちますので、ハトムギの重要な利点の一つは、それ糖尿病または他のメタボリックシンドロームに苦しむ人々のために良い選択すること、血糖値のコントロールに利益をもたらすことができます血流インチ

また、この古代粒子はハトムギの炭水化物に応答してインスリンの放出を制御することが可能な8個の必須アミノ酸、タンパク質の豊富な源、および可溶性繊維に高いが、有しています。

ハトムギは、β-グルカンと呼ばれる化合物、私たちの体は消化や吸収できないビスコース繊維の種類があります。 2006年に栄養研究で発表された研究は、これらの繊維は、水や他の分子に参加し、また、摂取した食物のグルコースの吸収を減らすこと、私たちの消化器系を通じて無傷で通過していることを示しています。

コレステロールとの戦いにおいて5.ヘルプ

脂肪とコレステロールゼロでは非常に低い含有することに加えて、ハトムギは、血液からの低悪いコレステロール値、LDLを助けることができます。

それは、これらの繊維は腸の脂肪細胞を吸収するために役立つことから、悪玉コレステロールの量を低下させるために力を持っているその不溶性繊維のハトムギのです。

2004年の調査では、高コレステロールを持つ28人の男性は、ハトムギというカロリーの約20%で、彼らの食事でハトムギを入力し始めました。研究の5週間後、全体的にコレステロール、善玉コレステロールとトリグリセリドのレベルが有意な改善を示しました。

研究者たちは、食事中の可溶性と不溶性繊維の量を増やすことで、人々はコレステロールに関連した心臓病が少ないという特徴を有していることを結論付けました。

6.心臓血管の健康

コレステロールを制御するほか、ハトムギは、より低い血圧および心臓病に関連する他の危険因子を助けるいくつかの化合物を有しています。これは、いくつかのBビタミン、セレニウム、銅およびマグネシウムの場合です。

これらの鉱物は、コレステロールの生産と代謝を制御する血液凝固を防ぎ、血液の健康を改善するのに役立ち、かつ、そのような心拍数などの心血管のプロセスを制御するいくつかの機能を知らせるために不可欠であることができます。

ハトムギの他の利点は、これらの栄養素は、彼らは血管が血流を改善し、炎症のリスクを軽減、清潔維持に役立つ発生するため。

7.抗酸化特性

ハトムギに含まれる重要な抗酸化物質は、最も先進的な年齢に関連した炎症や問題を軽減するためにその力のために、いくつかの癌や心臓病の予防に関連するリグナンと呼ばれる植物性栄養素、です。

ハトムギにおけるリグナン存在の主要タイプは7 hydroxymatairesinolあります。研究は、リグナンのこのタイプは、それが細菌代謝の心を助けるので、癌の発症から保護し、炎症を軽減、腸内細菌のバランスを維持することができることを示しています。

また、これらの酸化防止剤はenterolactonasの血清レベルを向上させる力を持っている、ホルモンレベルの制御に関連した化合物は、前立腺癌および乳癌などの癌関連ホルモンのいくつかのタイプに対する大きな味方することができます。

骨の健康へのハトムギの8メリット

ハトムギで見られるリン、銅が良い骨の健康を確保します。また、ハトムギのジュースは、骨粗しょう症のリスクを低減、牛乳よりカルシウムの10倍以上の量を含めることができます。

しかし、マグネシウムは、ハトムギで非常に存在両方、ビタミンB群に関連付けられたときに、また、骨や歯の健康のための大きな助けになることができます。

ハトムギとレシピ

ツナサラダ1.ハトムギ

成分:

  • 1つのカップハトムギ茶。
  • 3つのカップチキンスープ茶や野菜は、すでに希釈します。
  • 茶カットブロッコリーの1つのカップ。
  • 1つのカップ刻んだカリフラワー茶;
  • 半茶カット唐辛子のカップ。
  • 1つのカップすりおろしたズッキーニのお茶。
  • 水中マグロの2缶、
  • ½カップ光マヨネーズ茶。
  • ½カップ低脂肪ヨーグルト茶;
  • 大さじ2つのみじん切りチャイブ。
  • 大さじ2みじん切りパセリ。
  • 2杯レモン汁、
  • 王国を味わうために、塩と黒コショウ。

準備:

チキンスープでハトムギを調理。スープは沸騰になると、低発熱、カバーの上に配置し、少なくとも45分間、またはハトムギは入札で、すでにすべての液体を吸収したまで煮込みます。リザーブ。

約2分間沸騰したお湯でそれらを残して白くブロッコリーとカリフラワー、。クールましょう。

水なしでブロッコリー、カリフラワー、ピーマン、ズッキーニやマグロとハトムギを混ぜます。別のボウルで、よく混ぜ、調味料を作るために残りの成分を混ぜます。

ハトムギのスパイス混合物を追加し、提供する準備です。

きのこ2.ハトムギのリゾット

成分:

  • 大さじ1オリーブオイルのスープ。
  • 2つのカップタマネギティーやみじん切りネギ。
  • 小さじ1フェンネルシードのスープ。
  • 1つのカップハトムギ茶。
  • ⅓カップシェリーティー。
  • 3つのカップチキンスープ茶や野菜は、すでに希釈します。
  • 乾燥キノコ100グラム。
  • 王国を味わうために、塩と黒コショウ。
  • ¼カップすりおろしたパルメザンチーズのお茶。

準備:

圧力鍋に油を熱し、よくタマネギとフェンネルの種子を調理。ハトムギを加え、数分間煮ます。シェリーを追加し、それが蒸発するまで撹拌します。チキンスープ、マッシュルーム、塩を追加します。

圧力鍋を閉じて、その圧力が拾う、約20分間中火に削減。

暑さからパンを取り出して、流水で圧力を取り除きます。

中火にパンに戻ると、混合物は、約5分を厚くするまでかき混ぜます。

パルメザンチーズと準備を追加します。このレシピは、ローストビーフと非常によく兼ね備えています。

レンズ豆3.ハトムギのスープ

成分:

  • 2〜3ニンニククローブ。
  • 1つのカップ刻んだ玉ねぎ茶。
  • 2本の媒体みじん切りニンジン。
  • 7つのカップチキンスープや野菜は、すでに希釈。
  • 1つの½カップは、新鮮なキノコのお茶をスライスしました。
  • 1枚のカップレンズ豆、
  • ½カップハトムギ。
  • 大さじ1トマトペーストのスープ。
  • 乾燥タイムの1杯。
  • 大さじ1カレースープ。
  • 1ベイリーフ。
  • 大さじ1パセリ。
  • 2杯レモン汁、
  • 王国を味わうために、塩と黒コショウ。

準備:

鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギとニンニクを追加し、それは約5分間煮るせます。ニンジンを追加し、少し長く煮ます。 1を予約し、6つのカップにチキンスープを追加し、マッシュルーム、レンズ豆、ハトムギ、トマトペースト、カレー粉とベイリーフを追加します。沸騰させます。

レンズ豆が柔らかく、パール大麦なるまで、熱を削減し、約時間煮ます。残りのスープを追加し、味にレモン、塩とコショウを絞りました。提供する前に、ベイの葉を削除することを忘れないでください。 

その他の参照:

  • https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6423?fgcd=&MANU =&lfacet =&フォーマット=&=カウント&最大= 35&=オフセット&ソート=&qlookup =大麦
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9925123
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14624940
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18838533
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8172094
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16021833

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