ラード豚は健康に悪ますか?

ラード

食品を調理するために最善であるかについて一定の質問があります。いくつかの可能性がある:植物油、バターやラードさえ、この目的のために用意されています。ラードは、それが健康に悪いですしていますか?そこ多くの話は彼女の長いの病気だったが、医学界は最近、別の側面を見ているようです。それは我々が下記話しましょうものです。

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私たちは、ラードはあなたの健康とあなたが台所で使用するための最良の選択肢に悪いの下に説明します。

ラード

ラードは豚から脂肪です。これは、動物の様々な部分から得ることができ、この態様の品質及び豚は脂肪組織を施したの製造方法に依存するであろう。ラードは、トリグリセリドなどの飽和脂肪酸と無トランス脂肪の特徴的に高い濃度を有します。

料理に利用可能な植物油の多様性の人気で、ラードは時間をかけてあまり使用されますが、彼らはそれが植物油とバターより健康的であると考えているので、脂肪のこのソースを好む人残っていました。

ラードは、石鹸とバイオ燃料の生産のための基礎としてなど、様々な目的のために使用することができる豚肉の脂肪のタイプです。しかし、それはより頻繁にバターや他の脂肪の代替として使用されています。

そのマイルドな味わい、繊細な質感と心地よい口当たりは、調理のための人気のある選択肢と、このようなクッキー、パイ、およびフライドポテトや肉などの揚げ物などのベーキング食品を入浴させます。

ラードの多くは飽和脂肪で構成されています。それはこの場合には起こらない、不飽和に関連してアンバランスなとき飽和脂肪が問題であることラードの主張を提唱専門家。

ラードは、ビタミンBとC、カルシウム、及びリン、鉄などのミネラルなどの健康に有益な栄養素を含んでいます。これは、糖尿病を持つ人々のためのオプションを使用して、糖などの炭水化物を含まず、かつナトリウムの低量を持っています。

実際に、脂肪は約40%の飽和脂肪、45%のモノ不飽和脂肪とバランスのとれた組成を有します。

彼らは、心血管疾患の予防に役立つので、彼らはトリグリセリドおよび血中コレステロールのレベルを減少させる能力を持っているので、不飽和脂肪酸はHDL(良い)コレステロールおよびLDL(悪玉コレステロール)のレベルを減少を上げ、良いと考えられています。その結果、動脈性高血圧症、心筋梗塞や脳卒中につながる可能性があり、血管に存在する脂肪斑の形成と維持の減少が、そこにあります。

脂肪の合成を理解します

飽和脂肪、多価不飽和脂肪および一価不飽和脂肪:食品で見つかった脂肪の3つの主要な種類があります。すべての調理油は脂肪の3種類の組み合わせですが、それぞれが各タイプの量が異なります。

最善である脂肪の種類を知ることは、それぞれの組成にだけでなく、依存するだけでなく、それが使用される条件。

室温では、我々は高不飽和脂肪酸と飽和およびトランス脂肪レベルの低い油脂に選択する必要があります。しかし、油脂を加熱したときに、私たちはもっと気配りする必要があり、これらの化合物の化学構造は、健康に害をもたらし、変更することも可能です。

高い温度では、脂肪は、彼らがそのようなアルデヒドおよび過酸化脂質のような物質を形成するために、空気中の酸素と反応したときに何が起こるかである、酸化反応を起こします。脂肪が空気にさらされたときに、それははるかにゆっくり起こるが、室温では、これらの反応はまた、発生する可能性があります。

脂肪は悪臭行くとき、彼らが、このような上記アルデヒドのような物質oxidadadasたことを示しています。たとえ少量であっても、それらを消費したり、それらを吸入するように、これらの形成されたアルデヒドは、毒素を考慮され、がんや心臓病のリスクの増加に関連するリスクがあります。

研究

モンフォール大学の研究者による研究では、植物油で調理をするなど、健康ではないかもしれないことを明らかにしました。高温で加熱した場合、これらの油は、がんを引き起こす可能性の有毒物質を放出することができるからです。

研究では、加熱した後、植物油、バターやラードの様々なタイプを分析し、例えばヒマワリ油、コーン油やヤシ油リリース毒素の大量のような植物油を観察した油中、ラードとバターと少量をリリース。豚肉の脂肪中に存在する脂肪は、加熱中に製品に大きな安定性を与える、一不飽和または飽和されるからです。

多価不飽和油のその高い量のために、室温で消費あればこのように、健康に有益であると考え、トウモロコシやヒマワリ油は、加熱されたときにそれらが非常に不安定になると飽和脂肪を生成し、毒素を解放できる唯一の本当に有益です。

その起源はラードが健康に悪いかどうかを知ることも重要です。生理学トーマス・シャーマンのneuroendocrinologistと教授、ジョージタウン大学は、研究は放牧を与え脂肪牛や豚が穀物を与えている動物よりも一価不飽和および多価不飽和の高いレベルを持っていることを示していると述べました。これは健康である脂肪の種類のより良いバランスをもたらします。

彼によると、低糖や炭水化物、果物や野菜が豊富で健康的な脂肪の様々な食品のさまざまな種類とバランスの取れた食事中の脂肪の消費自体、秘密の嘘に加えてインチ

メリット

バターよりも約20%未満の飽和脂肪を示すにもかかわらず、ラードは、より低いLDLコレステロール(善玉コレステロール)に知られている一価不飽和脂肪、より多くの量を有し、およびNOトランス脂肪を有していません。

- 加熱されたときラードが安定しています 

ラードは、熱的に安定しており、高温に加熱されたときに煙ことなく、より歯ごたえ食べ物を残して、毒素を解放しません。

飽和脂肪は、脂肪酸鎖の炭素原子間の単結合を有します。脂肪酸におけるこれらの結合は非常に強く、加熱時に割れにくいされているので、熱に対してより安定です。

一価不飽和脂肪は、脂肪酸分子内に二重結合を持っているので。そのような二重結合は、より不安定で弱い化合物は、例えばフライのように、高熱にさらされるときに破壊されてもよいです。彼らは、炭素鎖に多数の二重結合を持っているので、多価不飽和脂肪は、一価不飽和のように、1つだけでなく、最も不安定です。これらの二重結合が空気と熱の存在下で破壊される場合、脂肪が酸化を受けます。

錆びた脂肪は、それが今度は、私たちの体の細胞に害を与えることができますフリーラジカルを生成することを意味します。これらのフリーラジカルは、炎症や不要な化学反応など、多くの健康問題に関与しています。

  • もっと見ます: フリーラジカルとは何ですか?

メアリー・イニグ、「(あなたの脂肪を知っている)あなたの脂肪を知っているの著者によると、脂肪は40%飽和脂肪、50%の一価不飽和、10%の多価不飽和脂肪で構成されています。

そのダイエット穀物やココナッツで補充されたブタは、加熱中に偉大である多価不飽和脂肪の少ない割合を、持っています。あっても多価不飽和脂肪の存在と、脂肪中の飽和脂肪の高い割合は、加熱時に酸化を受けることが一価不飽和および多価不飽和脂肪を保護してしまいます。

我々はアルデヒドとして毒素の生産を防ぐために、見てきたように、一つは、彼らがより熱的に安定であり、毒素を放出しないよう、多価不飽和脂肪飽和脂肪や一価不飽和でハイとローのあるオイルを選ぶ必要があります。

最良のオプションは、その組成が約76%の一価不飽和脂肪、14%飽和脂肪と多価不飽和脂肪の10%だけを持っているオリーブオイルになります。別のオプションはまた、飽和脂肪の高い内容に起因するココナッツ油です。それにもかかわらず、我々は周波数を削減し、可能な場合は、揚げ物、揚げ物は高コレステロールと心血管疾患の発症リスクを持つ人々のために推奨されていないとして、高温で起こること特にを排除する必要があります。

植物油は、同じ脂肪の10%未満を発揮しながら、ラードは、約40%の飽和脂肪を持っています。植物油は常温で食べ素晴らしい選択です。

- 戦闘恐慌

脂肪はうつ病の症状を発症のリスクが低いに関連付けられているタイプのオメガ3のオレイン酸が豊富です。

- それは心のために良いです

誰ラードを消費することは脂肪が心臓の健康のために良いと考えられている一価不飽和脂肪の約45%で構成されていると主張しています。

動物性脂肪は、心臓病のリスクを高めることに広まっています。しかし、これは多くの専門家によると、ちょうど神話であり、それはホットな問題です。臨床栄養のアメリカジャーナルに発表された30万人以上の人々の研究では、飽和脂肪の消費は心臓病のリスクを高めるという証拠がないことを示しています。また、脂肪増加のトリグリセリドで少ない食事は、はい、それは心臓病を発症するリスク因子であることが示されました。

別の研究では、女性の健康イニシアチブは、閉経後の期間中に50,000人の女性が含まれていました。他の脂肪を摂取、通常の食事を続けながら、一つのグループは、低脂肪食を追いました。 8年後、女性の心疾患の発症に差はなかったです。他のいくつかの大規模な研究では、低脂肪食への恩恵があるという証拠を発見しました。また、飽和脂肪の摂取は、心臓疾患を発症するリスクが低いに関連付けられたHDLコレステロールを増加させます。

- それは何の臭いを持っていません 無臭

食品に特定の特有の味を与えるココナッツオイルとは異なり、ラードは何の味を持っていないので、食べ物の味に干渉しないと通常パイクラストを含む任意の食品の準備で使用することができます。

- 安いです

ラードは、キャノーラやひまわり油などのいくつかの非常に高価な植物油よりもよりアクセスして安くすることができます。

- ビタミンDが豊富

ラードはすぐ肝油後にビタミンDが豊富二食料源です。これは、ビタミンDを合成して、脂肪組織でそれらを格納するための豚の偉大な能力によるものです。

ビタミンDは脂溶性ビタミンであり、脂肪酸は、従って、より良好な身体によって吸収され利用されることが必要です。これは、カルシウム吸収に役立ち、また、カドミウム、アルミニウム、ストロンチウムおよびホルモンの産生および調節に関与する毒性有毒金属の除去に役立ちます。

- 持続可能な

ラードの使用は、豚のすべての部分はの利点を取られますので、このよう、持続可能な選択肢であることが判明しました。

- 料理のためのグッド

我々の祖先の伝統的な料理によると、ラードで調理をすることはおいしいと歯ごたえの食品を作成します。

- ソースコレステロール、しかし... 

ラードは、コレステロールが豊富な食品の一つです。コレステロールレベルの上昇は、体内のストレスや炎症の期間に関連しています。

しかし、研究では、コレステロールの消費量は、血液中のコレステロール値との因果関係を提供していないことを示しています。ボディは必要なコレステロールを生産するためです。研究は、コレステロールが非常に豊富である、例えば、卵の消費量を示している体内のコレステロール値を増加させません。しかし、人々は適度にこれらの食品を摂取する必要があり、高コレステロールを持っている傾向があります。

良質の脂肪によるコレステロールの供給は、コレステロールを生成するために身体への負荷を軽減します。このようラードなどの食事性コレステロールの食品は、炎症の管理やホルモンの産生をサポートしています。また、いくつかの研究では、死亡率、うつ病、認知症やアルツハイマー病の高いリスクに血液中の低コレステロール値をリンクされています。

これらの不自然な化合物はまた、細胞膜および免疫系に悪影響を与える可能性があり、炎症を促進することが、がんや老化を加速させました。

要するに、油後、ラードは、脂肪の最良の源と考えられています。脂肪は約48%の一価不飽和脂肪、うつ病を発症するリスクが低いに関連付けられているオメガ3のソースを有している油は、約77%です。

タイの2005年の調査ではまた、オメガ3は、癌に対する利点を持っており、乳癌のリスクを低下させることができることを報告しました。これらの同じ一価不飽和脂肪は、安定したHDLコレステロール(良い)を残したまま、LDLレベルを低下させるために責任があります。

カロリー消費量とラード

ラードの部分では、約115カロリー、総脂肪の約13グラム飽和脂肪5グラムがあります。 2000カロリー一日の食事をたどり、ラードの一部だけを食べる人は、総脂肪の毎日の要件の20から25パーセントと推奨飽和脂肪の33%を消費しています。脂肪はまた、一価不飽和脂肪の約6グラムを一度に多価不飽和脂肪の1.5グラムが含まれています。

米国心臓協会は、毎日の消費なし以上〜35%未満25%、総カロリーに脂肪を制限することをお勧めします - およそ500〜700カロリーと2,000カロリーの食事に続く人のための一日あたりの総脂肪56の間と77グラム日。

ヒント

これはの蓄積につながるとして、酸化を防ぐ光から離れて油を保つ、とするには、それらを再利用しないようにしてください副産物熱で発生しました。

これらの製品のほとんどは、彼らはトランス脂肪を生成するために、脂肪の品質を損なうこと、長持ちしそうに水素化されているため注意が、スーパーマーケットで利用可能な豚のラードで撮影しなければなりません。

彼らは加熱されないのであれば、(例えば植物油やヒマワリ、)多価不飽和脂肪は、まだ健全なオプションとして見られています。これらの脂肪は、悪玉コレステロールを減らし、脳卒中や心臓病のリスクを減らします。また、脂肪を飽和か、常にバランスの取れた食事を維持するために適度に使用すべきではありません。

あなたはラードがあなたの健康に悪いですか、それは多くの植物油よりも良い選択肢であると信じていますか?それは台所で脂肪のこのタイプを使用する方法を持っていますか?以下のコメント!