Le chocolat noir est sain Vraiment?

chocolat amer

Oui, le chocolat noir a des composés qui fournissent des avantages pour la santé et peut être apprécié sans culpabilité, même tous les jours. Mais la taille des portions que vous consommez est important, car de nombreuses piqûres peuvent en effet contribuer à la graisse, le sucre et l'excès de calories, et d'annuler leurs bienfaits pour la santé.

Mais malgré flavanols de cacao dans le chocolat noir font un plaisir sain, ils vous donnent le goût très amer. Les fabricants peuvent traiter le chocolat pour le rendre plus agréable au goût, mais, eh bien, vous pouvez supprimer certains de ces composés bénéfiques.

Les facteurs dans le traitement, y compris la fermentation et la torréfaction, qui approfondit la saveur et donner au chocolat son arôme caractéristique, peuvent affecter le contenu de flavanols, a expliqué Matt Hartings, professeur adjoint de chimie à l'Université américaine.

« Torréfaction crée toutes sortes de nouvelles saveurs ... et de générer ces saveurs, vous devez détruire les molécules dans la graine ... et non torréfié, il y a toujours la possibilité de détruire les composés que nous voulons, y compris flavanols », a déclaré Hartings.

Bien que la teneur en flavanols peut varier entre les marques de chocolat noir, il est encore un choix plus sain que le chocolat au lait, qui ont tendance à avoir plus de sucre.

Si vous avez besoin de plus de raisons de profiter de chocolat noir, considérez ceci: un tiers de la graisse dans le beurre de cacao est l'acide stéarique, un gras saturé que, contrairement à d'autres graisses saturées, semble avoir un effet neutre sur le cholestérol sanguin. En outre, la poudre de cacao contribue minéraux, y compris le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium et le zinc.

Alors, ne hésitez pas à profiter d'un petit morceau de chocolat noir après un repas. Il suffit de garder quelques conseils à l'esprit avant:

Tout d'abord, toujours acheter du chocolat avec au moins 60% de cacao. En général, plus le pourcentage, plus les flavanols, bien que la quantité exacte varie d'un lot à et dépend de l'étendue du traitement selon Hartings.

« Ces chocolats de pourcentage plus élevé ont l'avantage de contenir moins de sucre et moins de matières grasses », at-il dit.

En second lieu, si possible, sélectionner cacao naturel sur le cacao traitée avec un alcali, un composé qui neutralise l'acide. Cela donne au chocolat une saveur plus douce, mais supprime flavanols en bonne santé.

Enfin, garder votre poids sous contrôle, limiter les portions d'environ 28 grammes de chocolat noir par jour, soit environ 150 calories.

Vous avez l'habitude de consommer le chocolat noir? Utiliser cette option pour tuer le désir de sucreries tous les jours? Commentaire ci-dessous!