8 types de champignons comestibles — Avantages et conseils

8 types de champignons comestibles - Avantages et conseils

Bien connu comme « la chair des végétariens », les champignons sont presque l'unanimité parmi ceux qui consomment ou pas de protéines animales. Ses saveurs vont du bien marqué même les plus subtils et ils peuvent augmenter beaucoup de recettes.

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Pour en savoir plus sur ces champignons délicieux, nous avons fait une liste des types de champignons comestibles les plus consommés au Brésil et dans le monde, donc vous inspirer pour cuisiner ou demander la prochaine fois que vous allez dans un restaurant.

Mais d'abord, nous allons jeter un regard sur les propriétés nutritionnelles des champignons comestibles pour donner encore plus vous amener à les inclure dans leur régime alimentaire.

propriétés

Au-delà de donner une saveur différente et spéciale aux repas, les champignons ont des avantages pour notre santé. Non seulement ils sont généralement faibles en gras, en calories et en sodium, ils sont aussi de bonnes sources de protéines, de fibres, de vitamines B et certains minéraux comme le potassium, le sélénium, le cuivre et le zinc.

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Les quantités de chacun de ces éléments nutritifs varient en fonction de la variété de champignons et le sol où il a été cultivé, mais en général ils ont toutes ces propriétés nutritionnelles plus ou moins.

avantages

1. Contrôle du poids

Les champignons sont des aliments riches en fibres et fournissent donc assez pour ceux satiété qui les mangent. Dans sa composition existe deux types de fibres, de la chitine et le bêta-glucane, des composés qui aident à maintenir la satiété et de réduire l'appétit.

En outre, la consommation de fibres est essentielle pour le bon fonctionnement du système digestif, qui peut également contribuer au contrôle du poids.

2. diabète

Les fibres peuvent également être combinés avec un bon pour ceux qui souffrent de diabète de type 1 et 2, car ils peuvent aider à contrôler le taux de glucose et de l'insuline dans le sang.

Dans une tasse de champignons portobello grillé ou une même partie de shiitake sautées, vous avez à votre disposition environ 3 grammes de fibres qui, en plus d'aider avec le diabète peut réduire le risque de maladie cardiaque.

3. Système cardiaque

La combinaison de fibres, de potassium et de la vitamine C contenue dans les champignons est plutôt bénéfique pour la santé du système cardiaque. De plus, étant faible en sodium, les champignons peuvent aider à diminuer la pression artérielle et le risque et une maladie cardiaque.

Certains experts affirment que la consommation régulière de 3 grammes par jour de fibres bêta-glucane peut abaisser le taux de cholestérol par jusqu'à 5%. Shiitake est une grande source de ce type de fibre, qui peut également être trouvé dans le contenu inférieur, dans d'autres champignons.

3. Anticancer action

Riche en antioxydants, les champignons ont le pouvoir de bloquer l'action des radicaux libres qui sont responsables du déclenchement de certains cancers et d'autres maladies chroniques.

Plus que cela, la présence de sélénium est également un bon indicateur d'action anticancéreuse de champignons. C'est parce que ce minéral, rare à trouver dans les aliments naturels, participe à l'action enzymatique du foie, en aidant à détoxifier des composés qui peuvent causer le cancer. En outre, le sélénium aide à lutter contre l'inflammation et peut ralentir la croissance de certaines tumeurs.

4. Système immunitaire

Sélénium est également responsable de l'amélioration du système immunitaire, car il stimule la production de lymphocytes T cytotoxiques, un composé responsable de la destruction des cellules qui pourraient menacer le bon fonctionnement de notre corps.

De plus, la présence de fibres bêta-glucane peut également aider le système immunitaire, car elle peut empêcher la formation de tumeurs et inhiber la croissance des cellules cancéreuses.

Types de champignons comestibles

1. Champignon

8 types de champignons comestibles - Avantages et conseils

Aussi connu sous le nom de champignon de Paris, l'est sans aucun doute le champignon meilleur champignon connu au Brésil, principalement pour être vendus dans sa version décapé.

Mais qui n'a jamais mangé des champignons frais ne sais pas ce que vous êtes absent. Il a une saveur douce, mais très agréable, et une texture très intéressante. Sa couleur est brun et tiré peut être braisées ou rôti et combine beaucoup avec des légumes, des herbes et du fromage.

2. Portobello

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Le champignon portobello est aussi l'un des types les plus populaires de champignons comestibles au Brésil, car il est le champignon dans sa version la plus mature. Le format est le même, mais de plus grande taille, bien que son goût est très doux par rapport à d'autres champignons matures.

Sa texture est plus ferme et très réminiscent de la viande, il est utilisé dans certaines recettes pour remplacer les protéines animales, en particulier lorsque vous avez terminé sur le gril ou au barbecue, accompagné de fromages forts pour contrer avec sa saveur douce.

3. Shiitake

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Avec la popularité de la cuisine asiatique au Brésil, nous avons obtenu avec ce champignon délicieux, shiitake. Il peut être trouvé frais, mais le plus commun est de trouver dans sa version déshydratée, puis ajoutez un peu d'eau chaude pour qu'il se réhydrater.

  • Voir plus: Avantages des champignons shiitake - Qu'est-ce et les propriétés.

Sa couleur foncée et la saveur distinctive apporter plus de personnalité à des plats tels que les soupes et les sauces, et un excellent substitut pour la viande. Ses tiges sont plus difficiles, donc ils ne sont pas normalement utilisés, mais peut servir à parfumer les sauces et bouillons avant d'être mis au rebut.

4. Maitake

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Ce champignon d'origine japonaise est encore l'un des types les moins populaires de champignons comestibles au Brésil, mais avec le passage du temps domine le palais à travers le monde. Le champignon maitake a une délicate, presque saveur florale et, lors de la cuisson, ne perd pas son format d'origine, car il a une texture ferme.

5. Shimeji

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Le shimeji est aussi un champignon comestible très populaire au Brésil en raison du boom des restaurants japonais qui ont touché notre pays.

Il est considéré comme l'un des champignons les plus savoureux et peut être préparé très facilement, juste faire revenir dans le beurre et est prêt à être consommé.

6. hiratake

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C'est une sorte de champignon brésilien qui se trouve dans des couleurs différentes, du blanc, au jaune et le saumon. Bien que impopulaire, le hiratake est très savoureux, avec un goût doux, pas très frappante.

Cette variété de champignons peut arriver à avoir un diamètre allant jusqu'à dix centimètres et est idéal pour cuire ou panés.

7. Morilles

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Ce champignon a un format très différent, comme une ruche d'abeilles. Il est parmi les types de champignons comestibles les plus consommés par les Français, ainsi que portobello et champignon.

Sa saveur est remarquable et unique, avec une texture très agréable. Il suffit de faire revenir avec du beurre pour faire ressortir leur saveur et il est prêt à être servi en accompagnement.

8. Chanterelle

8 types de champignons comestibles - Avantages et conseils

Le girolles a une couleur jaune très forte et est donc aussi connu sous le nom de champignon canari.

Il offre un arôme agréable, presque floral, les recettes et son goût est doux et agréable. Il faut ajouter des revenus et à la fin de l'empêcher de se dur.

conseils

  • Ne jamais manger un champignon cru. Le même acheté en magasin et peuvent contenir des toxines, il est donc important de les cuire toujours les enlever, et cela aidera aussi à la digestion.
  • Si vous ne l'avez jamais champignons frais cuits, recherche ce qui est la meilleure façon de les préparer, pour différents types de champignons comestibles nécessitent une attention particulière au moment de la préparation.
  • Si vous faire sauter, toujours couper les champignons en petits morceaux afin qu'ils baisseront plus de saveur et de l'arôme.
  • Les champignons ont beaucoup d'eau dans sa composition, de sorte que lors de la cuisson, vous vous rendrez compte qu'ils vont perdre leur considérablement le volume.
  • Lors de l'achat d'un champignon frais, assurez-vous qu'il ne soit pas taché.
  • Il est également important de faire attention à la date de la récolte et la validité. Les champignons durent jusqu'à une semaine.
  • S'il y a de l'eau dans la casserole avec les champignons, est un signe qu'ils ne sont pas bons.

Références supplémentaires:

  • Bêta glucane: Services de santé dans l'obésité et le syndrome métabolique - Journal de la nutrition et du métabolisme
  • Cheung, P.C.K. (2010, le 19 Novembre). Les avantages nutritionnels et sanitaires des champignons. Nutrition Bulletin, 35: 292-299.
  • Bak, W. C., Parc, JH, Parc, Y.A., & Ka, K. H. (2014, Septembre). Détermination des teneurs glucane dans les fructifications et de cultivars mycéliums Lentinula. Mycobiology 42 (3): 301-304.

Vous avez l'habitude de consommer l'un de ces types de champignons comestibles qui énumérés ci-dessus? Je savais que ses avantages? Commentaire ci-dessous!